MARINA LA BERLINA – XIVARRI
Berlina farcida d’ànec, amor deshidratat i una mica de bogeria.
REVOLUCIÓ MODERNISTA – URBAN
Rigatoni amb tàrtar de llom amb ceba dolça, toc d’aire d’alls amb goteig de “salsa al Pepe”.
MOSAIC DEL CAMP – TXARANGA
Samfaina de verdures km 0 amb cruixent de pernil serrà i crema de formatge de cabra.
SANDVITX 1920 – LES TAULES DEL GINER
Sandvitx de pastís de salmó fumat a l’estil clàssic Rondissoni amb maionesa d’anet.
SUQUET – TAPES I TAPES
Suquet-Curri de gamba amb llet de coco i mantega fumada.
BAO-THAI-AON – SAWÀDDEE KÀ – MENJAR TAILANDÈS
Pa Bao Thai de pollastre cruixent, trencadís d’hortalisses i allioli dolç de sriracha.
FAVETES DE PRIMAVERA – RESTAURANT ROSA DELS VENTS
Favetes saltades amb alls tendres i mosaic de fumats.
BAIXADA A LA MAR – RESTAURANT 158
Com a tradició de començament del segle XX en què la classe burgesa de Reus baixava amb el carrilet a estiuejar a Salou, nosal- tres oferim un viatge de tapa marinera amb un assortiment de fruits de mar i marisc amb un velouté i cobertura de pasta de full.
CORBA ORGÀNICA – LA PRESÓ
Bistec tàrtar de vedella amb escuma de parmesà i torradetes.
SARA BERNHARDT – CONFITERIA POY
Sara Bernhardt amb gelificat de cirera confitada.
POP CRUIXENT – PEIXATERIES VELLES
Pop bullit, llit de patata de Prades, amb sal del Mediterrani, oli de Siurana i pebre vermell picant.
EL FALS CANELÓ D’EN PERE CASELLES – MUSEU DEL VERMUT
Fals caneló cruixent amb farciment típic català i modernista de secret de porc ibèric, pollastre de corral, beixamel de formatge curat i lacat amb garnatxa negra reduïda del Monstant.
MENÚS DE TAPES – MÉS QUE TAPES
Nems de xató Empedrat d’edamame Sardines en escabetx d’algues i umeboshi Escudella de peus de porc amb naps Pastís de cap i pota amb samfaina Pollastre a la catalana Menjar blanc i ratafia
TARTARE AURELIANA – MA.LA.VITA
Tàrtar de vedella tallat a ganivet amb salsa carbonara d’ou, formatge pecorino romà i guanciale, amb oli DOP Siurana i micromesclum.
OLLA 2.0 – LIZARRAN
Carn d’olla desemmotllada amb suquet a l’ast, ou passat per aigua i maionesa especial.
FLAPS PINTXO – FLAPS CAFÈ
Con de pa esponjós farcit de cinc formatges, paté amb fines herbes, pepperoni i un toc d’ingeni del xef: canvi de gust a cada mossegada.
PEBROT DE PIQUILLO AMB BRANDADA DE BACALLÀ – L’ESTEL
Brandada de bacallà: patata, oli, bacallà, all i una mica de nata.
CLOTXA HOTEL DE LONDRES 1930 – ESPAI PRIORAL
Panet de Viena farcit de foie, aroma de tòfona i salsa rústica Skitake.
CLÀSSIC – DO VINOTECA I CUINA
Terrina de rostit de pollastre a la catalana, reducció de la seva salsa, terra d’avellana, pruna amb vi ranci i fruita seca.
CLOTXA MERCADAL – DÉU N’HI DO
Tomàquet escalivat, llonganissa, cebeta confitada, sardina a la brasa i fesolets.
CARXOFA EMBOLADA – TAVERNA DESPERTAFERRO
Deliciós cor de carxofa farcit d’estofat de bou i arròs, cobert amb formatge de cabra gratinat i cruixent sobre pinzellada de romesco.
LA COMARCAL – BONÀREA RESTAURANT DE REUS – TRIFÀSIC DE TRIPES
Hummus de cigrons, tripes de vedella amb un bouquet d’espinacs baby i una xip d’espinacs.
SARA DE BACALLÀ – RESTAURANT CASA CODER
Gratinat amb allioli de codony, ametlles, espinacs i tomàquet confitat.
EL GAUTXO GALLEC – EL CALL
Pa de vidre amb lacón gallec amb una maionesa de chimichurri amb tomàquet sec i alfàbrega fresca.
BERNABÉ! – CAFÈ TEATRE DEL CENTRE
Hummus de faves amb bacallà marinat amb oli d’oliva DOP Siurana, farigola i melmelada de tomàquet i pètals de roses, tot regat amb allioli de perles d’algues negres.
LA BOMBA GANXETA – BAR BON MAR
Bola rodona, més o menys el doble d’una croqueta, feta de patata i arrebossada amb ou i pa ratllat. Porta farina, ou, tomàquet ratllat, ceba, porro, carn trinxada mixta, tabasco i pebre negre.
FOCCACIA NOUVEAU – BELLA
Focaccia amb samfaina i tires de pollastre arrebossat.
RISOTTO AMB BACALLÀ BATTICUORE – BATTICUORE
Risotto d’espàrrecs amb bacallà confitat amb oli d’oliva verge i cruixent de parmesà amb tinta negra.
L’AS TROGONOFF – AS DE COPES
Llom amb salsa Stroganoff, pa cruixent, encenalls de parmesà i ruca.
OUS ADN SISTARÉ 1910 – ADN SISTARÉ
Recreació dels ous Benedict amb pa de Viena modernista del Forn Sistaré (ou del baix Camp passat per aigua, cansalada cruixent de Cal Pàmies i fulles d’espinacs saltades amb oli DOP Siurana, amanit amb la nostra salsa holandesa).
TRENCADÍS – ABRASA’M
Coca de pa de vidre amb melmelada de calçots, carn de confit d’ànec, salsa de foie, nabius i cruixent de calçots.
TRENCADÍS D’ARRÒS I BOLETS AMB VITRALL DE PARMESÀ – RESTAURANT 24 2R
Risotto de bolets amb galeta de parmesà. Ingredients: arròs, ceba, bolets, nata vegetal i parmesà.
#LLIBRESPINTXOS
PARTICIPA-HI!
Arriba’t a les biblioteques municipals (Xavier Amorós i Pere Anguera) i visita l’exposició dels #LlibresPintxos sobre gastronomia, tapes i modernisme. A més, si et fas una foto amb un llibre i la penges amb l’etiqueta #LlibresPintxos a twitter, instagram i facebook, pots endur-te tapes de franc. Cada dia sortejarem quatre tapes entre tots els participants (Promoció disponible del dijous 16 al dijous 23 de maig).
L’organització farà saber als guanyadors l’obtenció del premi mitjançant un missatge privat.
Els tiquets a bescanviar per les tapes s’hauran de recollir a la Cambra de Comerç de Reus).
DESCARREGA’T LA NOSTRA APP
En aquesta edició torna l’App de la GANXET PINTXO tant per a mòbils Android com iOS. Utilitzeu el següent enllaç per descarregar-la.
SEGUEIX-NOS A LES XARXES SOCIALS